Ayantipa

JHALMURI বাঙালির জীবন জুড়ে থাকা এক সরল সঙ্গী - উপকারী না অপকারী? ছোট্ট অথচ শক্তিশালী এক খাদ্যশস্য, জড়িয়ে আছে প্রতিটি বাঙালির দৈনন্দিন জীবনের সাথে। আমাদের সংস্কৃতিতে এর স্থান এত গভীরে প্রোথিত যে, একটি প্রবাদ প্রচলিত আছে - "রাগে মুড়ি, রোগে মুড়ি, শোকে মুড়ি, বিপদে-আপদে মুড়ি।" সত্যিই তো, বাঙালির ঘরে এমন একটি দিন খুঁজে পাওয়া কঠিন যেখানে মুড়ির দেখা মেলেনি। সকালের চায়ের সঙ্গী থেকে শুরু করে সন্ধ্যার হালকা জলখাবার, কিংবা হঠাৎ আসা অতিথির আপ্যায়ন – মুড়ি যেন সর্বদা প্রস্তুত। কিন্তু প্রশ্ন হল, এই বহুল প্রচলিত এবং সহজলভ্য খাদ্যটি কি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, নাকি এর কিছু অপকারিতাও রয়েছে? মুড়ি আসলে মুড়ির চাল থেকে তৈরি হয়। হাতে ও মেশিনে  মুড়ি ভাজা হয়।  মুড়ির  চালের তৈরিএই হালকা রূপটি কার্বোহাইড্রেটের একটি ভালো উৎস। এটি দ্রুত শক্তি যোগাতে সাহায্য করে, তাই দুর্বল লাগলে বা হালকা খিদে মেটাতে অনেকেই মুড়ি খেয়ে থাকেন। এছাড়া, মুড়িতে সামান্য পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং কিছু ভিটামিন ও খনিজও পাওয়া যায়। এটি সহজে হজমযোগ্য হওয়ায় অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্যও একটি উপযুক্ত খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।  ...